Горячий питательный суп на свиных рёбрышках, с томатами и вермишелью очень хорош в прохладное время года. Аромат болгарского перца и томатов придаёт супчику аппетитные нотки. Суп получается с приятной кислинкой, а вермишель и картофель добавляют сытности. Простой в приготовлении суп с томатами отлично подойдёт для сытного обеда.
Продукты (на 8 порций)
Рёбрышки свиные — 500 г
Помидоры — 550 г
Картофель — 330 г
Перец болгарский — 180 г
Лук репчатый — 100 г
Морковь — 100 г
Вермишель мелкая — 80 г
Петрушка свежая — 15 г
Масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки)
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.
Вода — 2,3 л
Пошаговый фото рецептСуп со свиными рёбрышками, вермишелью и овощами
Подготавливаем необходимые продукты.
Рёбрышки разрезаем, складываем в кастрюлю, заливаем водой.
Доводим до закипания, снимаем пену. Варим рёбрышки около 40 минут, до готовности.
На помидорах делаем крестообразный надрез. Опускаем помидоры в кипяток на 1-2 минуты. После этого снимаем кожицу и нарезаем помидоры небольшими кусочками.
Измельчаем помидоры в пюре блендером или натираем на тёрке.
Морковь и лук очищаем. Болгарский перец разрезаем вдоль пополам, удаляем плодоножку, семена и перегородки. Лук нарезаем мелкими кубиками, перец – небольшими брусочками. Морковь натираем на средней тёрке.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук на огне меньше среднего около 3-5 минут, до мягкости.
Затем добавляем морковь.
Обжариваем лук с морковью, помешивая, около 3 минут, до золотистости.
Затем добавляем сладкий перец.
Обжариваем всё ещё 3-4 минуты. Затем выключаем нагрев.
Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками.
Достаём рёбрышки из бульона.
В бульон выкладываем картофель, варим 10 минут.
Тем временем мясо отделяем от костей и нарезаем небольшими кусочками.
Томатную массу добавляем в кастрюлю, варим с картофелем 5 минут.
После этого добавляем мясо, срезанное с ребрышек.
Сразу же добавляем зажарку из овощей.
Добавляем лавровый лист и соль по вкусу.
Всё доводим до закипания и добавляем вермишель. Варим суп на маленьком огне ещё 4-5 минут.
Петрушку мелко нарезаем, добавляем в кастрюлю (немного петрушки можно оставить для украшения готового блюда). Всыпаем чёрный молотый перец и перемешиваем. Выключаем огонь.
Осенний суп с томатами готов.
Разливаем суп по порциям, посыпаем измельчённой петрушкой и подаём.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
