Лобио из красной фасоли с томатной пастой

Ингредиенты

Фасоль красная (сухая) — 250 г

Масло растительное — 3 ст.л.

Лук репчатый — 200 г

Чеснок — 1 зубчик

Перец красный острый (свежий или маринованный) — 10 г

Аджика кавказская — 1/3 ч.л.

Томатная паста — 2 ст.л.

Хмели-сунели — ½ ч.л.

Соль — по вкусу

Зелень — по вкусу

Вода — 150-200 мл

Дополнительно:

Вода (для замачивания и варки фасоли) — по потребности

Б: 6.58
Ж: 4.05
У: 18.85

Фото готового блюда

Сибирячка автор рецепта 5

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

Пошаговый рецепт с фото

Все продукты для лобио из красной фасоли с томатной пастой я даю в примерно умозрительном количестве, потому что вы вполне можете увеличивать или уменьшать их произвольно на свой вкус.

Для начала нужно сварить фасоль. И начинать это делать надо с вечера. Точнее, замочить фасоль в холодной воде нужно с вечера, залив её в соотношении 1:4 на 12 часов. За ночь фасоль набухнет и время её варки значительно сократится.

Фасоль не варят в той воде, в которой замачивали, поэтому слейте воду, в которой была замочена фасоль, и залейте её свежей водой в соотношении 1:3. Варите на среднем огне около 1-2 часов, пока фасоль не станет мягкой. Посолите в конце по вкусу. С готовой фасоли слейте воду.

На сковороде разогрейте масло, добавьте нарезанный мелко лук и обжарьте его до прозрачности.

Добавьте томатную пасту и обжарьте их вместе около 2 минут.

Теперь добавьте небольшое количество воды (150-200 мл), добавьте отварную фасоль и тушите вместе на среднем огне около 10 минут.

Теперь возьмите толкушку для пюре и растолките часть фасоли. Есть варианты лобио, где всю фасоль разминают в кашицу, но мне больше нравится, когда раздавлено не более трети фасоли.

Нарубите мелко чеснок и острый перец.

Добавьте в лобио соль, аджику, хмели-сунели, нарубленный чеснок и острый перец. Можно для баланса вкуса добавить немного сахара, особенно если томатная паста довольно кислая.

Перемешайте лобио со специями, снимите с огня, дайте постоять около 10 минут и можно подавать.

Лобио из красной фасоли с томатной пастой готово. При подаче посыпьте зеленью (отлично подойдёт кинза, фиолетовый базилик или петрушка). Приятного аппетита!