Гороховый суп с копчёностями

Гороховый суп с копчёностями

Гороховый суп — это один из моих самых любимых супов! Однако, стоит оговориться, что этот суп является достаточно распространённым и в том или ином виде присутствует в кухнях многих стран. Вашему вниманию я представляю мой самый любимый рецепт приготовления горохового супа. По этому рецепту я готовлю его уже более 15 лет! Если вы воспользуетесь им для приготовления горохового супа, то у вас получится отличный результат, гарантирую!

Продукты

Горох – 0,5 кг

Картофель – 4 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Вода – 3 л

Копченая грудинка – 500 г

Лавровый лист – 2 шт.

Перец черный горошком – 8 шт.

Видео рецептГороховый суп с копчёностями

Пошаговый фото рецептГороховый суп с копчёностями

Гороховый суп с копчёностями

Промываем 0.5кг гороха в проточной воде. Заливаем его одним литром чистой воды и оставляем его на 4 – 5 часов, а лучше на ночь.

Гороховый суп с копчёностями

На следующий день добавляем ещё 2 литра воды и ставим горох вариться на слабый огонь. В это время снимаем с копченой грудинки кожу вместе с частью жира. Разрезаем её на несколько произвольных, достаточно крупных частей и отправляем в кастрюлю к гороху вместе с 2 лавровыми листьями и 8 черными перцами горошком. Оставляем вариться их вместе 2 часа на минимальном огне.

Гороховый суп с копчёностями

Очищаем картофель и нарезаем кубиками произвольного размера. Перекладываем его в отдельную кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться немного посолив. Когда картофель сварится, сливаем воду и измельчаем его картофелемялкой, при этом не превращая совсем в пюре.

Гороховый суп с копчёностями

Оставшиеся части копчёной грудинки разделяем на полоски и нарезаем не крупными кубиками. Со стороной не более 1 см. Мелким кубиком нарезаем лук. На крупной тёрке натираем морковь.

Гороховый суп с копчёностями

Пришло время заняться зажаркой. На сухой сковороде обжариваем копченую грудинку. Через несколько минут из неё вытопится жир, это будет означать, что пришло время добавить нарезанный лук. Обжариваем лук в течении 2-3 минут вместе с копченой грудинкой. Когда лук станет прозрачным, добавляем натёртую морковь. Жарим всё вместе ещё 3-4 минуты помешивая.

Гороховый суп с копчёностями

Когда зажарка будет готова возвращаемся к кастрюле, где у нас варится горох. Извлекаем из неё свиную кожу и лавровые листья. Вместо них добавляем измельченный картофель. И зажарку из овощей с копченой свиной грудинкой. Перемешиваем всё вместе. Пробуем на соль. При необходимости добавляем её. Доводим суп до кипения, варим 5 минут и снимаем с огня. Подаём гороховый суп в глубоких тарелку украсив зеленью петрушки. Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com