Судак припущенный

Ингредиенты

Судак (филе) — 360 г

Лавровый лист — 2 шт.

Петрушка (стебли) — 5 г

Перец белый горошком — ½ ч.л.

Соль — 1/3 ч.л.

Уксус винный белый (или лимонный сок) — 1 ст.л.

Вода — 150-200 мл

Б: 19.2
Ж: 0.7

Фото готового блюда

Сибирячка автор рецепта 5

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

Пошаговый рецепт с фото

Подготовьте всё для приготовления припущенного судака. В этот раз я использовала готовое филе, но по этому же принципу вы можете готовить стейки судака, нарезанные из целой рыбы.

Филе нужно полностью разморозить в пакете.

Готовим базу для припускания судака. На дно сковороды налейте воду слоем в 1 см. Воды уйдёт примерно 150-200 мл. Добавьте в воду винный уксус и перемешайте. Положите сюда же стебли петрушки, горошины белого перца и лавровые листочки.

Филе судака нарежьте на порционные куски и посолите со всех сторон.

Доведите воду с уксусом и специями до кипения. Аккуратно поместите на стебли петрушки кусочки филе судака, накройте сковороду крышкой и убавьте огонь до «чуть выше среднего». Я устанавливаю деление «6» или «7» из 9-ти.

Готовьте судака под крышкой около 10-15 минут — время зависит от толщины филе. Ориентируйтесь по цвету: как только филе из полупрозрачного стало однородно-белым — рыба готова.

Я параллельно кинула в сковороду несколько соцветий брокколи — они приготовились вместе судаком.