-->
Чебуреки с капустой напоминают жареные пирожки, но большего размера. Получается довольно аппетитно: сверху — тоненькое хрустящее тесто сверху, а внутри — много капустной начинки. Домашние золотистые чебуреки с капустой в очередной раз подтвердят, что постный стол также может быть вкусным и разнообразным.
Продукты
Для теста:
Мука — 500-550 г
Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
Вода — 300 мл
Соль — 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Капуста белокочанная — 700 г
Лук репчатый — 100 г
Морковь — 150 г
Масло подсолнечное — 50 мл
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
*
Для жарки:
Масло подсолнечное — 250 мл
Пошаговый фото рецептЧебуреки с капустой
Подготавливаем все необходимые продукты.
Для теста в тёплую воду добавляем растительное масло и соль.
Перемешиваем до растворения соли.
Постепенно всыпаем просеянную муку и замешиваем эластичное, не липнущее к рукам тесто средней плотности.
Заворачиваем тесто в плёнку или пищевой пакет и оставляем на 30 минут при комнатной температуре.
Для начинки капусту шинкуем полосками.
Морковь и лук очищаем. Морковь натираем на крупной тёрке, лук нарезаем кубиками.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук с морковью примерно 7 минут, до мягкости и золотистого оттенка.
Добавляем в сковороду капусту.
Обжариваем капусту на среднем огне, помешивая, 3-5 минут, до уменьшения в объёме.
Затем капусту солим и перчим. Также вливаем 70 мл воды.
Накрываем сковороду крышкой и тушим капусту на маленьком огне, периодически помешивая, 10-15 минут, до мягкости. Если в конце приготовления на сковороде осталась жидкость, снимаем крышку и продолжаем готовить капусту на среднем огне ещё 3-5 минут, до полного испарения жидкости.
Даём капустной начинке остыть.
Из теста формируем 10 шариков.
Шарик теста раскатываем в лепёшку толщиной 1-2 мм и диаметром примерно 21-22 см.
На одну половину лепёшки выкладываем 1/10 часть начинки.
Накрываем начинку второй половиной лепёшки, края соединяем и защипываем.
Можно обрезать лишнее тесто и пройтись по краям вилкой для лучшего склеивания и привлекательности.
Так поступаем со всем тестом и начинкой.
В глубокой сковороде хорошо разогреваем растительное масло. В горячее масло осторожно выкладываем чебуреки.
Жарим чебуреки на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. Выкладываем готовые чебуреки на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.
Чебуреки с капустой готовы.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
